STAGE - Chargé de projet R&D Oenology

Principales fonctions

/!\ POSTE BASE A DIJON /!\

Protection oxydative du vin par un dérivé de levure spécifique

L’équipe PCAV localisé au sein de l’IUVV travaille depuis plusieurs années sur la chimie du vin, les facteurs clés de la gestion de son oxydation ainsi que la prédiction de sa stabilité oxydative. La collaboration avec l’équipe PCAV dans ce projet a pour objectif principal de tester le potentiel d’un dérivé de levure spécifique pour protéger le vin contre l’oxydation.

Certains de ces produits oenologiques ont démontré leur efficacité pour protéger les mouts de raisin de l’oxydation. Dans ce projet, un nouveau dérivé de levures sera testé directement sur le vin. Différents paramètres oenologiques pourront être mesurés avant et après une oxydation forcée afin d’évaluer l’efficacité de ce produit.

En collaboration étroite avec les membres du laboratoire, la/le stagiaire aura la charge de :

• Faire une étude bibliographique et en lien avec la problématique scientifique du projet.
• Mettre en place un/plusieurs protocole afin de répondre à la problématique scientifique.
• Lancer les expérimentations en tenant compte des contraintes labo (accès aux machines, disponibilités de matières premières, disponibilités des consommables…).
• Analyser les résultats des expérimentations, critiquer les résultats afin d’optimiser les protocoles et/ou modifier le plan expérimental.
• Rédiger un rapport ainsi qu’une présentation PowerPoint permettant de répondre à la problématique scientifique.

 

Compétences techniques

Requis

• Connaissances des bonnes pratiques de laboratoire
• Connaissances de base en oenologie
• Bon niveau en anglais
• Rédaction de protocoles et rapports d’analyse
• Niveau Master 2 ou équivalent (ingénieur) ayant des connaissances en chimie et/ou biotechnologie. Une première expérience en laboratoire et des connaissances en oenologie seraient un plus.

Qualités personnelles

Requis

• Autonomie & prise d’initiative
• Dynamisme
• Travail d’équipe
• Esprit critique

Organisation

Lallemand est une société canadienne privée fondée à la fin du XIXe siècle, qui développe, produit et commercialise des micro-organismes pour divers marchés. Les bureaux administratifs de la société mère sont situés à Montréal, au Canada. Aujourd'hui, Lallemand emploie plus de 5 000 personnes travaillant dans plus de 45 pays sur 5 continents.

Au service de l'industrie vinicole depuis les années 70, Lallemand Œnologie contribue à amener les vins à leur plein potentiel, tout en respectant le terroir. Pour y arriver, elle sélectionne des levures, des bactéries, leurs nutriments et protecteurs, ainsi que des levures spécifiques inactivées et des enzymes.

Travailler chez Lallemand Œnologie, un des leaders dans le domaine, c'est joindre une équipe de défricheurs, qui établit constamment de nouveaux standards, et ce, partout autour du globe!

Veuillez prendre note que des mesures d'adaptation seront prises à toutes les étapes du processus d'embauche. Les candidats doivent faire connaître leurs besoins à l'avance.