Alternance - Technicien R&D, fermentation œnologiques

Principales fonctions

Missions et Activités : 

Le centre de Recherche & Développement de Blagnac (France) a notamment en charge :

• Le développement de nouvelles souches de bactéries pour des applications en oenologie, nutrition animale et humaine.
• La mise au point et l’optimisation des procédés de production de bactéries lactiques
• La caractérisation de levures oenologiques, le développement d’activateurs de fermentation et la mise au point de protocoles pour la maîtrise des fermentations alcoolique et malolactique

L’étudiant mettra en oeuvre des fermentations alcooliques afin de caractériser des levures oenologiques.
Différents suivis seront effectués : viabilité des levures, cinétiques de fermentation, dosages de métabolites carbonés, dosages d’arômes.

Profil : 

• En formation BUT GB-SAB
• Curieux (-se), Dynamique, autonome, Organisé(-e), soucieux-(se), rigoureux(euse) capable de gérer plusieurs missionssimultanément.
• Excellentes qualités interpersonnelles et de communication et désireux(se) de travailler au sein d'une équipe internationale répartie dans le monde entier.
• Le goût pour les sciences, le vin et l’oenologie serait un plus.

Compétences techniques

Requis

• Techniques classiques de microbiologie

Un atout

• Numérisation sur boite de pétri

Autre

• Mise en oeuvre de fermentation avec un suivi automatisé
• Analyses en HPLC et en GC
• Dosages enzymatiques
• Utilisation l’outil de cytométrie en flux.

Organisation

Lallemand est une société canadienne privée fondée à la fin du XIXe siècle, qui développe, produit et commercialise des micro-organismes pour divers marchés. Les bureaux administratifs de la société mère sont situés à Montréal, au Canada. Aujourd'hui, Lallemand emploie plus de 5 000 personnes travaillant dans plus de 45 pays sur 5 continents.

Au service de l'industrie vinicole depuis les années 70, Lallemand Œnologie contribue à amener les vins à leur plein potentiel, tout en respectant le terroir. Pour y arriver, elle sélectionne des levures, des bactéries, leurs nutriments et protecteurs, ainsi que des levures spécifiques inactivées et des enzymes.

Travailler chez Lallemand Œnologie, un des leaders dans le domaine, c'est joindre une équipe de défricheurs, qui établit constamment de nouveaux standards, et ce, partout autour du globe!

Veuillez prendre note que des mesures d'adaptation seront prises à toutes les étapes du processus d'embauche. Les candidats doivent faire connaître leurs besoins à l'avance.